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熏肉的吃法 哪些人不能吃熏肉

发布时间:2017-02-09 15:24:57

清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。

柴沟堡熏肉皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,不仅风味独特,营养丰富。此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蝇不爬,伏天能贮存一周不变质。功效:而且具有开胃、去寒、消食等作用。

熏肉的食用处理方法

将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状。

熏肉的吃法(做法)大全

1、李连贵熏肉

材料:带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克,精盐40克,酱油350克,白糖30克,料酒25克,熟硝2克,香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

做法:

1-1、将猪五花肉切成12厘米方块,放温水中浸泡30分钟,将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。

1-2、锅入清水,加所有调味料(白糖除外)和香料包,烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出,摆在熏算上。

1-3、将干锅烧热,撒入白糖,放上熏箅,盖严锅盖,熏3分钟,出锅刷香油。

材料替换:原料可替换成驴肉、兔肉,称为熏驴肉、熏兔肉。

口味变化:酱汤中增加豆瓣辣酱,则成为辣味熏肉。

2、熏肉意面

材料:熏肉肠5片,意面150G,红萝卜少许,豆角少许,洋葱少许,迷迭香少许,罗勒叶碎少许,咖喱汁

做法:

2-1、锅里放水煮熟意面,大约煮15分钟,煮熟后捞起用橄榄油搅拌均匀;

2-2、红萝卜,豆角,洋葱切粒,放锅里炒熟,加少许咖喱汁煮浓稠,上锅铺在意面上;

2-3、熏肉肠切片蒸热,或微波热一热,摆在盘子边上即可。

3、熏肉炒玉米

材料:玉米,熏肉,盐,油,辣椒(可放可不放依个人爱好)

做法:

3-1、先把玉米、肉洗净。

3-2、放油烧干,放下熏肉,炒3分钟。

3-3、三分钟后,放下辣椒,再放玉米,炒5分钟。

3-4、若水不够可以适当放些水,放下盐炒2分钟即可食用。

4、熏肉鸡汤

材料:鸡、熏肉、姜、盐、生抽、香油

做法:

4-1、将鸡洗净,切块,先烫除血水后,捞出冲净在放入煲内。

4-2、将农家熏肉切薄片(5-6片就可以了),同姜片一同入煲内。

4-3、向煲里一次性加满水,大火烧开在转小火炖3个小时左右。

4-4、炖好的鸡汤,调入适量的盐就可以了

4-5、如果不喜欢吃鸡肉可以把鸡块捞出,沾生抽和香油调的汁吃,另有一番风味。

5、熏腊肉蒸土豆

材料:土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块(可以只用熏肉或腊肉中的一种)、小葱两根

做法:

5-1、土豆去皮,切均匀的薄片,用冷水浸泡以免氧化变黑,小葱切葱花待用。

5-2、熏肉,腊肉分别切薄片。

5-3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中(我是用硅胶烤模)。

5-4、连盘(我是连硅胶烤模盖上盖)上蒸锅蒸25-30分钟(可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸),到土豆片绵软即可食用。

5-5、撒切碎的葱花食用。

小诀窍:土豆、熏腊肉都要切得均匀一些,这样更好蒸透。以土豆蒸到绵软为准,不要蒸得过久,以免土豆碎得无法夹起。

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